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L'idea di usare il vino come ingrediente per cucinare, risale già ai tempi di Etruschi e Romani. Il vino, più profumato e saporito dell'acqua, aggiungeva alle pietanze i suoi aromi e i suoi sapori. Ricettari antichi mostrano chiaramente che la bevanda di Bacco era ampiamente utilizzata nelle diverse preparazioni culinarie, non solo con la carne, ma anche nelle zuppe, nelle verdure e perfino nei dolci.
AGLIANICO: è un vitigno rosso coltivato prevalentemente in Basilicata, Campania, Puglia e Molise. Ha un colore rosso rubino, che assume riflessi aranciati con l’invecchiamento, e un sapore armonico che cresce in intensità e gradevolezza con ‘età. E’ caratterizzato da un sapore asciutto, sapido, caldo, armonico, giustamente tannico, con l’invecchiamento diventa sempre più vellutato.
Proponiamo un aperitivo che ha per tema il VINO AGLIANICO, assoluto protagonista come bevanda e come ingrediente principe, insieme ai prodotti stagionali, delle pietanze.
IL NOSTRO MENU’
RISOTTO alla zucca con pesto di noci e Aglianico
SPEZZATINO di soia al profumo di limone con porcini e noci tritate
DESSERT di castagnaccio con riduzione di Aglianico
Domenica 12 Dicembre, ore 20.00
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o chiama 3209085004

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